8 siêu thực phẫm ăn nhiều có hại cho sức khỏe

Trên thị trường có nhiều siêu thực phẩm (superfoods), tức là những thực phẩm tốt cho sức khoẻ và có thể giúp trị một số bệnh.  Tuy nhiên về mặt dịnh dưỡng,  các siêu thực phẫm không hoàn toàn là tốt hẳn, bởi vì có nhiều thứ ăn vừa phải thì tốt nhưng nếu ăn nhiểu thì lại có hại, chẳng hạn như tám  siêu thực phẩm dưới đây

1. Omega-3 và dầu cá

Các acid béo omega-3 cần thiết cho sức khỏe vì giúp chống viêm, giữ vai trò quan trọng trong sự phát triển não và giảm rủi ro bị bệnh tim , v,v...

Bởi vì hầu hết các chế độ ăn uống đều chứa ít omega-3, nên omega-3 bổ sung (supplement) rất thịnh hành.  Thông thuợng nhất là những bao con nhộng omega-3 ( omega-3 capsules) đuợc sản xuất từ cá, gan cá và rong biển

Tuy nhiên , uống quá nhiều omega-3 có thể có hại. Liểu lượng thông thường là từ 1 tới 6 gram mỗi ngày, nhưng nếu uống tới 13-14 gram/ngày sẽ có tác dụng làm loãng máu, gây rủi ro đăc biệt cho những người dễ bị chảy máu hoặc đang uống thuốc loãng máu

Hơn nữa , uống những luợng lớn dầu gan cá có thễ dẫn đến dư thửa vitamin A, gây nhiễm độc vitamin A đặc biệt nguy hiểm cho trẻ em và phụ nữ mang thai

Tóm lại : Các acid béo omega 3 thiết yêu cho sức khỏe, tuy nhiên dư thừa omega 3 có thể gây loãng màu. Dẩu cá chứa nhiểu vitamin A có thễ nguy hiểm với lượng lớn

2. Cá ngừ ( cả cá tưoi lẫn cá đóng hộp)

 

Cá ngừ (tuna) là một loại cá có mỡ chứa nhiều acid béo omega-3   và protein.

Tuy nhiên , cá ngừ cũng còn chứa một chất gây ô nhiễm môi trường có tên là methymercury. Chất này nếu ở mức độ cao sẽ là một độc tố thần kinh có thễ có những tác dụng bất lợi bao gồm:  chậm phát triễn nơi trẻ em; các vấn đề về thị lực; thiếu phối hợp; và suy giảm về thính lực cũng như về khả năng nói

Cá ngừ lớn chứa nhiều thủy ngân (mercury) nhất vì chất này tích tụ theo thời gian. Cá này thường được sử dụng để làm cá nướng hay sushi

Cá ngừ nhỏ chứa ít thủy ngân hơn thuờng được đóng hộp . Có hai loại cá ngừ đóng hộp chính với hàm lượng thủy ngân khác nhau:

- Cá ngừ trắng (White tuna) thuộc loại cá albacore, có mầu lạt  Hàm lượng thủy ngân của cá này gấp 4-5 lần hàm lượng thủy ngân của cá ngừ xẫm màu (light tuna)

- Cá ngừ xẫm mầu (light tuna): Cá này không thuộc loại cá albacore, có mầu xậm,  chứa ít thủy ngân hơn cá ngừ trắng,

Mức giới hạn an toàn trên ( upper safety limit)của methylmercury đối với con người là 0.1 microgram mỗi một kg trọng lượng cơ thể . Như vậy một đứa trẻ năng 25kg (55lbs) chỉ có thể ăn 75 gram (2.6 oz) cá ngừ trắng đóng hộp mỗi 19 ngày.

Phụ nữ mang thai và các trẻ em đươc khuyến cáo là nên giới hạn việc tiêu thụ đổ biển chứa thủy ngân ở dưới mức bẳng gấp đôi giới hạn an toàn trên đây cho mỗi tuần lể

Có nhiều loai cá khác cũng chứa nhiều omega-3 nhưng ít bị nhiễm thũy ngân hơn như là cá hồi (salmon, trout ), cá thu (markerel), cá mòi (sardines)

Tóm lại  Cá ngử chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng. Tuy nhiên cá này có thễ bị nhiễm methylmercury do ô nhiễm đại dương

3. Quế

Quế (cinnamon) là một gia vị rất phổ biến, có một số đặc tính dược học

Quế chứa nhiều chất chống oxi hoá, và đã dược chứng tỏ là có công dụng chống viêm và hạ giảm mức đường huyết. Quế củng còn giúp giảm rủi ro bị bệnh tim, tiểu đường, ung thư và các bệnh thoái hóa thần kinh

Tuy nhiên , quế chứa những lượng lớn hợp chất coumarin , chất này có thể có hại với liều lượng cao

Có hai loai quế chính với lượng coumarin khác nhau:

- Cassia: còn được gọi là quế thường có một hàm luợng courmarin tượng đối cao

- Ceylon ; được gọi là quế thật, chứa ít courmarin hơn và it thông dụng hơnquế cassia

Lượng tiêu thụ quế khả dung cho mỗi kg trọng lượng cơ thể là 0.1 mg trong một ngày . Nếu dùng quá sẽ có hại cho gan và gây ung thư

Dựa vào lượng tiêu thụ khả dung mỗi ngày ( tolerable daily intake) trên đây,  lượng quế Cassia dung nạp mổi ngày không được quá     0.5 - 2gram . Tuy nhiên với quế Ceylan thỉ lượng tiêu thụ có thể lên tới 5 gram ( 1 muỗng nhỏ) mỗi ngày

Đôi khi ăn qua mức thì được, nhưng nếu thuờng xuyên ăn một lượng lớn thì không nên

Tóm lại  Quế  chứa nhiểu chất chống oxi hóa và có liên hệ với nhiều lợi ích vể sức khỏe.  Nhưng trong quế có chất coumarin , chất này  có thễ có hại nếu dùng với liểu lượng lớn. Trong hai loại quế thì quế Ceylon chứa ít coumarin hơn

4. Hạt nhục đẩu khấu (nutmeg)

Hat nutmeg này là một gia vị có hương vị độc đáo, thuờng được thêm vào các thực phẫm vào mùa Giáng sinh như eggnog. bánh ngọt và bánh pudding

Hat nutmeg chứa  hợp chất có tên là myristicin, một chất có hoạt tính tâm thần

IVới liều lượng nhỏ, nutmeg tăng hương vị cho bữa ăn mà không gây hại. Nhựng nếu dùng nhiều thì nutmeg có thể gây ngộ độc myristicin dẫn đến  động kinh, loạn nhịp tim, choáng váng , đau đớn và ảo giác

Lời khuyên: trong một bữa ăn không nên dùng quá  10 gram nutmeg , vì nếu hơn nữa sẽ có các triệu chứng ngộ độc như nói trên

Tóm lại  Nutmeg tăng hượng vị cho nhiều món ăn. Với liều lượng thấp thì không có hại . Nhưng vì nutmeg có chứa myristicin nên nếu  dùng liều lượng cao thì có thễ gây ngộ độc .

5- Cà phê

Cà phê  là  một dồ uống tuyệt vời chứa đầy chất chống oxi- hoá và những hợp chất hoạt tính khác

Cà phê có nhiều lợi ích về sức khỏe như: giảm rủi ro bị các bệnh gan, tiểu đuờng loại 2 và thoái hóa thẩn kinh

Thành phần hoạt tính trong cà phê thường là caffeine, mỗi tách cà- phê chứa trung bình 80-120 mg caffeine. Lượng caffeine tiêu thụ 400mg /ngày nói chung đuợc coi là an toàn

Tuy nhiên tiêu thụ hơn 500-600mg caffeine/ngày có thể là quá mức. và có thễ  gây quá tải cho hệ thân kinh, làm mất ngủ, bổn chổn, cáu gắt, đau thắt dạ dày, tim hổi hộp và rung cơ bắp

Lượng caffeine đủ để gây các tác dụng phụ trên đây thay đổi tùy theo từng cá nhân. Một số ngưởi uống bao nhiêu cà phê cũng không sao, nhưng có những ngưởi chỉ uống chút ít cũng đã có triệu chứng trên đây

Tóm lại Cà phê có nhiẻu lợi ích sứckhoẻ. Thế nhưng quá nhiều caffeine có thể gây những tác dụng có hai cho một số người

6. Gan

Các cơ quan trong cơ thểlà những phần bỗ dưỡng nhất của động vật và gan bổ dưỡng hơn tất cả. Gan chứa rất nhiều chất dinh duỡng thiết yếu như sắt, B12, vitamin A và đồng

Tuy nhiên một miếng gan bò nặng có 100 gram đã chứa hơn sáu lần lượng tiêu thụ vitamin A được khuyến cáo  cho một ngày ( RDI of vitamin A) và hơn bảy  lần lượng RDI  cho đồng

Vitamin A là một vitamin hoà tan trong chất béo, điều này có nghĩa là nó được tồn trữ trong cơ thể. Do đó dư thửa vitamin A có thể dẫn đến những  triệu chứng ngộ độc vitamin như:  các vấn để về thị lực, đau xương và rủi ro gia tăng bị gãy xượng, buồn nôn và ói mữa.

Tiêu thụ quá nhiều đồng có thể gây nhiễm độc đồng, dẫn đến căng thẳng oxi-hóa (oxidative stress) , suy thoái thẩn kinh và cũng có thể làm gia tăng rủi ro  bị bệnh Alzheimer

Mặc dầu gan cực kỳ tốt cho sức khỏe và bổ dưỡng, nhưng bạn vẫn không nên ăn hàng ngày mà chỉ ăn mỗi tuần một lần là đủ

Tóm l ại: Gan chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu. Tuy nhiên gan rất dồi dào vitamin A và đồng, mà cả hai ch ất này đ ều có thễ gây hại  cho sức khoẻ với những lượng lớn

7. Rau họ cải

Rau họ cải (cruciferous vegetables) thuôc gia đình rau xanh bao gồm bông c ải xanh (broccoli), cải Bruxen ( Brussels sprouts), cải xoăn (kale), bắp cải (cabbage) và c ải lá xanh (collard greens)

Các rau này có nhiều lơi ích sức khỏe như giảm rùi ro bị bệnh ung thư và bệnh tim

Rau họ cải được dân chúng tiêu thụ rất nhiều mổi ngày . Tuy nhiên loại rau này có chứa thiocyanate, hợp chất này có thễ can dự vào khả năng hấp thu i-ốt của cơ thể và góp phần vào bệnh giảm năng tuyến giáp (hypothyroidism)

Bệnh giảm năng tuyến giáp có đặc trựng là làm cho tuyến giáp kém hoạt động. Các triệu chứng bao gồm: tuyén giáp phì đại, lên cân, táo bón, da khô  và  mức năng lượng sút kém

Mặc dầu các rau ho cải  như bông cải xanh rất tốt cho sức khỏe, nhưng thêm các rau này quá nhiểu vào smoothies  hay nước ép rau xanh có thể dẩn đến tiêu thụ quá nhiêu thiocyanate. Ngoài ra những người  dễ có vấn để về tuyến giáp cũng nên tránh ăn quá nhiểu các rau họ cải này

Tóm lại  Các rau họ cải đều lành mạnh và bổ dưõng. Tuy nhiên trong các rau này có chất thiocyanide ngăn cản sự  hấp thu i-ốt. Những ngưởi tuyến giáp có vấn đề không nên ăn quá nhiều các rau này

8. Các hạt Brazil

 

Các hạt Brazil (Brazil nuts) là ngưồn cung cấp selenium tốt nhất. Selenium là một  nguyên tố vi lượng thiết yếu, nhưng có tính độc hại với lượng cao.

Lượng tiêu thụ selenium được khuyến cáo cho thành niên là 50-70 microgram/ ngày. Thêm vào đó, mức cho phép cao nhất vì lý do an toàn là 300 microgram/ngày cho thành niên.

Một hạt Brazil lớn có thễ chứa tới 95 microgram selenium, nhiểu hơn mức tiêu thụ khuyến cáo cho thành niên trong một ngày và hơn gấp ba mức ấn định cho trẻ em

Một thành niên chỉ ăn 4-5 hạt Brazil đã ỡ mức an toàn  giới hạn cao nhất vể tiêu thụ selenium, vỉ vậy bạn không bao giở nên ăn quá số lượng này

Các triệu chứng ngộ độc selenium bao gồm rung tóc và móng tay chân, các vấn để vể tiêu hóa và các khó khăn vể trí nhớ

Tóm lại: Các hạt Brazil chứa selenium, một nguyên tố vi lượng thiết yếu. Tuy nhiên selinium độc hại với lượng lớn, vỉ vậy chỉ nên ăn vài hạt Brazil mỗi ngày mà thôi

8 Health Foods That Can Harm You If You Eat Too Much of Them-Adda Bjarnadottir, Authority Nutrition - September 8, 2015